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United States Department of Agriculture

Agricultural Research Service

Nuevos datos nutricionales sobre la carne de res y la carne de cerdo / 13 de enero 2012 / Noticias del Servicio de Investigación Agrícola, USDA

Bistec de solomillo de res. Enlace a la información en inglés sobre la foto
Nuevos datos sobre los nutrientes en cortes de carne de res y carne de cerdo lanzados recientemente por los investigadores del ARS facilitarán la capacidad de los fabricantes de productos de carne de satisfacer los requisitos de información nutricional en las etiquetas de paquetes y también en pósteres colocados cerca de los mostradores de carne en los mercados. Foto cortesía del programa de Beef Checkoff.


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Nuevos datos nutricionales sobre la carne de res y la carne de cerdo

Por Rosalie Marion Bliss
13 de enero 2012

Dos juegos de datos nutricionales provistos por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) están siendo usados por los sectores del carne de res y del carne de cerdo para proveer nueva información en los Hechos de Nutrición en las etiquetas de paquetes de sus productos. Nuevas reglas federales requieren la inclusión de la nueva información nutricional en productos específicos de la carne y del pollo.

Aunque algunos minoristas ya están poniendo en práctica las nuevas reglas, la fecha del 1 de enero para comenzar esta práctica ha sido prorrogada hasta el 1 de marzo para proveer más tiempo para aplicación por los minoristas. El Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos (FSIS por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) anunció que las nuevas reglas harán más fácilmente disponible esta información importante sobre 40 de los cortes más populares de carne de res y carne de cerdo a los consumidores.

Los juegos de datos fueron provistos por el Laboratorio de Datos Nutricionales dirigido por dietista Joanne Holden y mantenido por el ARS en Beltsville, Maryland. Los juegos de datos para los cortes de carne de res y carne de cerdo les proveen a los minoristas un acceso más fácil a los datos nutricionales más precisos sobre la carne de res y la carne de cerdo para el propósito de utilización en las etiquetas en los paquetes de productos de carne y también en pósteres colocados cerca de los mostradores de carne en los mercados. ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del USDA.

Anteriormente, los investigadores del NDL, en colaboración con representantes del sector del carne de res y del carne de cerdo y varias universidades, realizaron estudios diseñados para actualizar y aumentar los datos nutricionales disponibles sobre los cortes y los productos de carne de res y carne de cerdo. Esos resultados llevaron a una actualización mayor de los datos nutricionales sobre la carne de res y la carne de cerdo en la Base de Datos de Nutrientes para Referencia Estándar, Número 24, la cual es manejada por NDL. Esta base de datos, comúnmente llamada SR, es la fuente más autorizada de información sobre la composición de alimentos en EE.UU.

Los nuevos juegos de datos se llaman 'USDA Nutrient Data Set for Retail Beef Cuts, Release 2.0' (Juego de datos sobre nutrientes de cortes de la carne de res, Número 2.0) y 'USDA Nutrient Data Set for Fresh Pork from SR, Release 2.0' (Juego de datos sobre nutrientes de cortes del cerdo fresco, Número 2.0) y están disponibles para bajar. Están disponibles en el formato PDF y en forma de una hoja de cálculo de Microsoft Excel. Los usuarios pueden bajar los juegos de datos gratis en el disco duro de una computadora y pueden utilizar los datos conjuntamente con otros programas de software.

Lea más sobre esta investigación y las instrucciones para bajar los datos en la revista 'Agricultural Research' de enero del 2012.

Última Modificación: 1/13/2012
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