Los bocados proveen casi la tercera parte (el 32 por ciento para las mujeres y el 31 por ciento para los hombres) de todas las calorías diarias consumidas por los estadounidenses, según un análisis de los resultados de la encuesta nacional 'Lo que comemos en América'.
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Consumo de bocados es asociado con aumentos en calorías y reducciones en nutrientes
Por
Rosalie Marion Bliss
12 de marzo de 2012
El consumo de bocados es un comportamiento dietético que ha aumentado en décadas recientes en EE.UU., mientras el porcentaje de los estadounidenses que tienen sobrepeso u obesidad también ha aumentado. Ahora científicos con el Grupo de Investigación de Encuestas Alimentarias del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Beltsville, Maryland, han examinado datos derivados de una encuesta sobre el consumo alimentario de más de 5.000 adultos que tienen 20 años o más para concentrarse en los hábitos de comer los bocados, los cuales son asociados con un consumo aumentado de calorías y una reducción en el consumo de nutrientes.
El grupo es parte del Centro de Investigación de Nutrición Humana mantenido por el ARS en Beltsville. ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés).
La encuesta nacional 'Lo que comemos en América' realizada por el ARS involucra entrevistas computarizadas, y los datos se informan en períodos de dos años. El análisis del consumo de bocados indica que los bocados proveyeron casi un tercio (el 32 por ciento para las mujeres y el 31 por ciento para los hombres) de todas las calorías diarias en forma de "las calorías vacías", las cuales son calorías que vienen de las grasas solidas y los azúcares agregados (componentes alimenticios que no proveen mucho valor nutritivo). Los dulcificantes calóricos agregados durante el procesamiento de alimentos se llaman "azúcares agregados".
El consumo medio de "calorías vacías" para los hombres que tienen 20 años o más y que participaron en la encuesta era 923 calorías por día. Esto significa que los hombres están consumiendo, por término medio, de dos a tres veces el limite recomendado en la categoría de grasas solidas y azúcares agregados. Para las mujeres que tienen 20 años o más, el consumo medio de "calorías vacías" era 624 calorías por día. Esto significa que las mujeres, por término medio, consumen de dos a cuatro veces el limite recomendado en esa categoría.
Hay un aspecto positivo del consumo de bocados, según nutricionista Rhonda Sebastian, quien dirigió el análisis sobre los bocados. Los bocados proveyeron aproximadamente un tercio del consumo total diario de frutas para todos los participantes en la encuesta. Los estadounidenses típicamente no consumen cantidades suficientes de las frutas.
Las Guías Alimentarias para los estadounidenses fomentan una reducción en el consumo de calorías derivadas de las grasas solidas y los azúcares agregados, y hay un limite basado en las necesidades calóricas del individuo.
Lea más sobre el programa nacional del ARS sobre el monitoreamiento de la nutrición humana en una serie de tres artículos en la revista 'Agricultural Research' de marzo del 2012.
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